抖音流量:餐饮商家的新助力
2023年,餐饮人心中想必都被一个问题所困惑:餐饮的边界到底在哪里?
从最初的做好堂食到堂食+外卖双渠道发展,再到最近两年预制菜突然爆火,大家都开始尝试预制菜,餐饮的边界不断被打破,不断被重塑,餐饮领域的生机由此不断迸发,新的生意模式、商业路径不断被开拓。
从大背景来看,中国餐饮正进入一个新周期,餐饮企业一直在渠道、服务、产品形式上尝试各种新玩法,以求适应新的大环境,通过线上线下联动的方式,开拓新战场,抢占消费者心智。
但可以看出,餐饮商家们不管是提升客户消费行为影响力,还是提升客户运营维护能力,亦或者精准理解客户的行为和喜好方面,都存在严重的不足,难以解决客户的引流、转化、复购等多维度的难题。
6月20日,巨量引擎2023“炬光·本地产业助力行”走进全国十大重点特色产业带,第二站落地广州餐饮预制菜产业带,联合预制菜商学院,携手产业助力官@王岑、优秀餐饮企业、行业专家,以解决方案、专题活动、扶持激励餐饮商家成长,帮助餐饮商家拆掉更多餐饮的“墙”。
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01拆掉餐饮的“墙”,为商家迸发产业新活力
预制菜商学院执行院长在炬光直播中表示,预制菜是餐饮与食品融合共生的新物种,它兼具这两个行业的属性,也共享这两个行业的用户,这意味着预制菜产业充满了创新与发展机遇。
比如,这个产业会诞生新的品牌,会有我们原来没有吃过的新产品、爆品,会有新的渠道、创新的技术、包装与装备等等。
预制菜,本身就是一种突破农业、工业和服务业边界实现融合的产物。一头连接着产地,一头链接市场,预制菜实现了产业链、供应链、价值链延伸。
而且,从萌生发展至今,预制菜产业的发展时间并不算短,已经形成了独特的产业带。
据中国预制菜产业联盟协会发布的预制菜行业趋势数据,目前,广东省已成为预制菜三强省市之一,2022年稳居全国预制菜产业指数第一。
需要注意的是,商业是有潮汐的,发展多年的预制菜也隐隐摸到了产业边界的“墙”。
现在,预制菜同样也到了打破边界的时刻。只有打破产业边界,才能带来全新可能性。
因此,巨量引擎2023“炬光·本地产业助力行”第二站选择落地广州餐饮预制菜产业带,通过平台之力,集聚产业带标杆企业,扶持激励产业带餐饮商家成长。
朕宅,主打惠灵顿牛排、芝士牛肉卷等系列西式预制菜的供应链企业,过去几年为多家国内外知名食品品牌供货,为了让好产品被更多消费者享用,创始人王斌打破经营边界,从B端幕后“美食推手”走向C端打造食品品牌“朕宅”,借助巨量引擎让高客单价的西餐逐渐成长为家常美食。
2023年春节期间,朕宅推出动画IP联名礼盒,上线抖音全民任务,定制话题页#好吃懒做新年发财,联合美食达人进行CNY主题营销,在品星协同下实现总曝光3亿+,配合搜索链路实现“以品代效”,让惠灵顿牛排成为全网爆品,GMV突破4千万,也积累了大批精致妈妈、新锐白领等粉丝。
借助内容营销拓宽品牌,品专话题达人IP积累A3激发转化购买,实现了小众商品的大众化。
国海证券的研究报告显示,目前,中国预制菜市场B端与C端比例大概8:2。
目前,面向C端的预制菜产业仍然处于发展的初级阶段。
如果说预制菜最初是TO B的,是为了满足烹饪便捷化的需求而诞生的,那么当下的预制菜开始走向TO C,打破B端的“墙”,是围绕消费升级而重塑自身。
在如今产业带格局的基础上,新出现的预制菜风口在于,预制菜从B端突破C端边界所产生的产业新活力。
02为何抖音成为了承接餐饮相关产业活力的载体?
如果说预制菜在B端最重要的是将供应链效率提升到极致,在C端的商业核心则更加考验企业品牌与用户的匹配效率。因此,抖音有了更广阔的发挥空间。
巨量算数数据显示,2022年,抖音美食创作者发布视频量同比增长20%,餐饮内容主动搜索11亿次,打卡视频数增长61%。
这意味着,本地特色的美食、预制菜在抖音上,正不断打破餐饮消费的边界,越来越多本地商家将短视频、直播变成日常,借助巨量引擎拓展产品、人群、服务、经营,打开生意新的局面。
曾发力B端的“湘味”品牌儿时味,想要将源头好物打开销路,就必须实现破圈,从聚焦单人食场景的40-50岁的中年男性,拓展到30-40岁的高价值年轻消费人群,这就对用户的精准度提出了较高要求。
为此,儿时味借助巨量千川的后台数据分析和运营支持、短视频图文功能、产品矩阵的拓展、直播间视觉质感的提升,打破局限在供应链TO B模式的思维,抖音直播间也从观看点击率,到商品点击率,再到点击支付率,实现持续增长。
创始于二十世纪初澳门传统美食店的礼记饼家,在多年发展中成为人们旅澳必购“伴手礼”。
在新消费趋势席卷下,借助巨量引擎,礼记饼家创始人田锦濠打破经营边界,一方面把周边人群引流到门店,另一方面让本土味道走出澳门。
以达人探店内容,种草各地游客,挂接团购券,使用本地推为门店带来新客流。
线上做电商拓展人群,线上线下协同,以本地达人探店种草团购带货,让旅游礼品变成日常美食,让澳门文化与味道随时可享。
在6月20日,炬光·本地产业助力行-新食饮还开启了「美食十二时辰」专场直播活动,巨量引擎携手预制菜商学院,与12位食饮行业代表探讨餐桌背后的生意经。
随后在6月22日-24日,巨量引擎炬光·新食铺展位进驻广州萝岗万达广场星光市集,联合万达广场开展多位达人探店、直播互动。
“人生一天,从早茶开始”、“人生高光时,饮食需尽欢”,现场的观众及顾客纷纷在“美好「食」刻菜单”装置上打卡留下自己的足迹,打卡即可领取炬光手提袋、炬光T恤、炬光扇子等具有广州特色的周边礼品。
广州本地食饮行业博主@广州噜姐、@艾酱攻略、@广州柠檬妹也都来到现场,用抖音记录自己的探店打卡。
一个产业带背后可能会涉及成百上千的餐饮商家,一个产业带集群上下产业游之长、之复杂,并不像改造一家企业那么容易。
因此,更需要巨量引擎数字平台的力量,通过这样一个支点才能撬动整个餐饮产业的新消费蓝海。
此次炬光行动以标杆带动行业一起打破边界,触发餐饮行业之间的融合裂变,让越来越多本地商家将短视频、直播变成日常,借助巨量引擎拓展产品、人群、服务、经营,重新定义了餐饮行业的增长可能性。
03深耕十大产业带,让炬光“点亮”产业未来
1953年,美国经济学家Howard R. Bowen出版《商人的社会责任》指出,企业社会责任是指企业依从社会的目标与价值观,遵循相关政策进行决策、采取具体行动的义务。
从传统工业时代到数字时代,互联网尤其是移动互联网的高速发展冲击着社会的各个领域,带来了生产方式的变革,改变着经济形态和社会形态,企业社会责任的聚焦点和实践形式也发生着变化,其定义范围不断扩大,越来越广泛。
而炬光·本地产业助力行,利用互联网数字化技术以及互联网生态力量为餐饮商家降下数字“甘霖”,本身也是一种数字时代的企业社会责任体现。
在此次行动中,巨量引擎还推出了《食饮行业抖音增长方法·电商篇》、《食饮行业抖音增长方法·团购篇》、《食饮行业抖音增长方法·协同篇》等“数字生意经”,帮助已经起步且具备良好供应链的商家更好地数字经营。
当下,众多餐饮品牌开始踏入餐饮电商领域,但餐饮品牌在电商的发力上还存在着经营模式经验不足、渠道挖掘不够、产品定位模糊等重重阻力。
为此,巨量引擎总结《食饮行业抖音增长方法·电商篇》,给出打爆品-打品类心智-提升品牌认知-全域经营(货架场景)等四大增长秘诀,让商家可基于对用户人群的洞察,从产品SKU中探索出爆品,借助巨量星图达人种草影响用户心智,并找到品牌独特价值定位。
同时,在抖音全域兴趣团购环境下,也有越来越多的餐饮商家们还可以通过自己开通抖音号拍视频,或是直播的方式,推出自家的团购餐,并对此寄予很高期望,巨量引擎也为其总结出了《食饮行业抖音增长方法·团购篇》,指导团购类商家快速成长。
0-1阶段商家往往是单店经营,巨量引擎可以帮助商家从账号搭建运营短视频直播,借助达人与竞价广告快速拉升团购量;1-10阶段商家开始扩张,需要借助巨量星图科学种草影响用户心智;
10-100规模化成长阶段借助品星效搜,全链路完善线上生意阵地,结合大促节点,使品牌生意获得持续稳定增长。
可以发现,随着抖音数字经营生态的成熟,餐饮商家在抖音经营也愈发复杂,需要协同电商维度、团购维度等不同的经营场域,也要保证内容场与货架场协同增长。
因此,巨量引擎输出《食饮行业抖音增长方法·协同篇》,助力商家不断打破营销边界:门店通过团购引流顾客到店核销,线下爆品转电商,团购策略通过达人带动货品优势+短直布局;电商策略是从品牌-达人-短直双开,布局全域营销完成A1-A5人群积累转化,实现团购与电商联动协同。
餐饮行业直接关系到人民的生命健康和生活水平,同时对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。为端牢“中国饭碗”,餐饮业的发展也必须受到重视才行。
以发展的视角来看,在巨量引擎的数字化助力之下,餐饮实现了复合业态的繁荣发展,保证了其未来继续保持高速增长。
从炬光1到炬光7,作为巨量引擎助力本地商家成长IP,炬光正围绕不同产业带的营销与生意经营问题,为商家展开精细化的方法论探索和策略型数字升级。
巨量引擎以“商业乐观主义”传递社会正能量以及平台价值,让不分体量、地域的企业及个体都能通过巨量引擎激发创造、驱动生意,帮助商家走出数字营销第一步,实现数字时代竞争力的持续提升。
数字经济时代,餐饮行业变数剧增,如何迎接挑战抓住机遇,在变量中保增长将是未来很长一段时间内餐饮商家的课题。
巨量引擎整合平台产品、内容、流量资源激励餐饮商家成长,助力餐饮商家突破营收增长困境,也将推动区域经济振兴,为餐饮行业释放全量增长新动能。
源:三里屯信息流