抖音流量：餐饮商家的新助力

2023年，餐饮人心中想必都被一个问题所困惑：餐饮的边界到底在哪里？

从最初的做好堂食到堂食+外卖双渠道发展，再到最近两年预制菜突然爆火，大家都开始尝试预制菜，餐饮的边界不断被打破，不断被重塑，餐饮领域的生机由此不断迸发，新的生意模式、商业路径不断被开拓。

从大背景来看，中国餐饮正进入一个新周期，餐饮企业一直在渠道、服务、产品形式上尝试各种新玩法，以求适应新的大环境，通过线上线下联动的方式，开拓新战场，抢占消费者心智。

但可以看出，餐饮商家们不管是提升客户消费行为影响力，还是提升客户运营维护能力，亦或者精准理解客户的行为和喜好方面，都存在严重的不足，难以解决客户的引流、转化、复购等多维度的难题。

6月20日，巨量引擎2023“炬光·本地产业助力行”走进全国十大重点特色产业带，第二站落地广州餐饮预制菜产业带，联合预制菜商学院，携手产业助力官@王岑、优秀餐饮企业、行业专家，以解决方案、专题活动、扶持激励餐饮商家成长，帮助餐饮商家拆掉更多餐饮的“墙”。

01拆掉餐饮的“墙”，为商家迸发产业新活力

预制菜商学院执行院长在炬光直播中表示，预制菜是餐饮与食品融合共生的新物种，它兼具这两个行业的属性，也共享这两个行业的用户，这意味着预制菜产业充满了创新与发展机遇。

比如，这个产业会诞生新的品牌，会有我们原来没有吃过的新产品、爆品，会有新的渠道、创新的技术、包装与装备等等。

预制菜，本身就是一种突破农业、工业和服务业边界实现融合的产物。一头连接着产地，一头链接市场，预制菜实现了产业链、供应链、价值链延伸。

而且，从萌生发展至今，预制菜产业的发展时间并不算短，已经形成了独特的产业带。

据中国预制菜产业联盟协会发布的预制菜行业趋势数据，目前，广东省已成为预制菜三强省市之一，2022年稳居全国预制菜产业指数第一。

需要注意的是，商业是有潮汐的，发展多年的预制菜也隐隐摸到了产业边界的“墙”。

现在，预制菜同样也到了打破边界的时刻。只有打破产业边界，才能带来全新可能性。

因此，巨量引擎2023“炬光·本地产业助力行”第二站选择落地广州餐饮预制菜产业带，通过平台之力，集聚产业带标杆企业，扶持激励产业带餐饮商家成长。

朕宅，主打惠灵顿牛排、芝士牛肉卷等系列西式预制菜的供应链企业，过去几年为多家国内外知名食品品牌供货，为了让好产品被更多消费者享用，创始人王斌打破经营边界，从B端幕后“美食推手”走向C端打造食品品牌“朕宅”，借助巨量引擎让高客单价的西餐逐渐成长为家常美食。

2023年春节期间，朕宅推出动画IP联名礼盒，上线抖音全民任务，定制话题页#好吃懒做新年发财，联合美食达人进行CNY主题营销，在品星协同下实现总曝光3亿+，配合搜索链路实现“以品代效”，让惠灵顿牛排成为全网爆品，GMV突破4千万，也积累了大批精致妈妈、新锐白领等粉丝。

借助内容营销拓宽品牌，品专话题达人IP积累A3激发转化购买，实现了小众商品的大众化。

国海证券的研究报告显示，目前，中国预制菜市场B端与C端比例大概8:2。

目前，面向C端的预制菜产业仍然处于发展的初级阶段。

如果说预制菜最初是TO B的，是为了满足烹饪便捷化的需求而诞生的，那么当下的预制菜开始走向TO C，打破B端的“墙”，是围绕消费升级而重塑自身。

在如今产业带格局的基础上，新出现的预制菜风口在于，预制菜从B端突破C端边界所产生的产业新活力。

02为何抖音成为了承接餐饮相关产业活力的载体？

如果说预制菜在B端最重要的是将供应链效率提升到极致，在C端的商业核心则更加考验企业品牌与用户的匹配效率。因此，抖音有了更广阔的发挥空间。

巨量算数数据显示，2022年，抖音美食创作者发布视频量同比增长20%，餐饮内容主动搜索11亿次，打卡视频数增长61%。

这意味着，本地特色的美食、预制菜在抖音上，正不断打破餐饮消费的边界，越来越多本地商家将短视频、直播变成日常，借助巨量引擎拓展产品、人群、服务、经营，打开生意新的局面。

曾发力B端的“湘味”品牌儿时味，想要将源头好物打开销路，就必须实现破圈，从聚焦单人食场景的40-50岁的中年男性，拓展到30-40岁的高价值年轻消费人群，这就对用户的精准度提出了较高要求。

为此，儿时味借助巨量千川的后台数据分析和运营支持、短视频图文功能、产品矩阵的拓展、直播间视觉质感的提升，打破局限在供应链TO B模式的思维，抖音直播间也从观看点击率，到商品点击率，再到点击支付率，实现持续增长。

创始于二十世纪初澳门传统美食店的礼记饼家，在多年发展中成为人们旅澳必购“伴手礼”。

在新消费趋势席卷下，借助巨量引擎，礼记饼家创始人田锦濠打破经营边界，一方面把周边人群引流到门店，另一方面让本土味道走出澳门。

以达人探店内容，种草各地游客，挂接团购券，使用本地推为门店带来新客流。

线上做电商拓展人群，线上线下协同，以本地达人探店种草团购带货，让旅游礼品变成日常美食，让澳门文化与味道随时可享。

在6月20日，炬光·本地产业助力行-新食饮还开启了「美食十二时辰」专场直播活动，巨量引擎携手预制菜商学院，与12位食饮行业代表探讨餐桌背后的生意经。

随后在6月22日-24日，巨量引擎炬光·新食铺展位进驻广州萝岗万达广场星光市集，联合万达广场开展多位达人探店、直播互动。

“人生一天，从早茶开始”、“人生高光时，饮食需尽欢”，现场的观众及顾客纷纷在“美好「食」刻菜单”装置上打卡留下自己的足迹，打卡即可领取炬光手提袋、炬光T恤、炬光扇子等具有广州特色的周边礼品。

广州本地食饮行业博主@广州噜姐、@艾酱攻略、@广州柠檬妹也都来到现场，用抖音记录自己的探店打卡。

一个产业带背后可能会涉及成百上千的餐饮商家，一个产业带集群上下产业游之长、之复杂，并不像改造一家企业那么容易。

因此，更需要巨量引擎数字平台的力量，通过这样一个支点才能撬动整个餐饮产业的新消费蓝海。

此次炬光行动以标杆带动行业一起打破边界，触发餐饮行业之间的融合裂变，让越来越多本地商家将短视频、直播变成日常，借助巨量引擎拓展产品、人群、服务、经营，重新定义了餐饮行业的增长可能性。

03深耕十大产业带，让炬光“点亮”产业未来

1953年，美国经济学家Howard R. Bowen出版《商人的社会责任》指出，企业社会责任是指企业依从社会的目标与价值观，遵循相关政策进行决策、采取具体行动的义务。

从传统工业时代到数字时代，互联网尤其是移动互联网的高速发展冲击着社会的各个领域，带来了生产方式的变革，改变着经济形态和社会形态，企业社会责任的聚焦点和实践形式也发生着变化，其定义范围不断扩大，越来越广泛。

而炬光·本地产业助力行，利用互联网数字化技术以及互联网生态力量为餐饮商家降下数字“甘霖”，本身也是一种数字时代的企业社会责任体现。

在此次行动中，巨量引擎还推出了《食饮行业抖音增长方法·电商篇》、《食饮行业抖音增长方法·团购篇》、《食饮行业抖音增长方法·协同篇》等“数字生意经”，帮助已经起步且具备良好供应链的商家更好地数字经营。

当下，众多餐饮品牌开始踏入餐饮电商领域，但餐饮品牌在电商的发力上还存在着经营模式经验不足、渠道挖掘不够、产品定位模糊等重重阻力。

为此，巨量引擎总结《食饮行业抖音增长方法·电商篇》，给出打爆品-打品类心智-提升品牌认知-全域经营（货架场景）等四大增长秘诀，让商家可基于对用户人群的洞察，从产品SKU中探索出爆品，借助巨量星图达人种草影响用户心智，并找到品牌独特价值定位。

同时，在抖音全域兴趣团购环境下，也有越来越多的餐饮商家们还可以通过自己开通抖音号拍视频，或是直播的方式，推出自家的团购餐，并对此寄予很高期望，巨量引擎也为其总结出了《食饮行业抖音增长方法·团购篇》，指导团购类商家快速成长。

0-1阶段商家往往是单店经营，巨量引擎可以帮助商家从账号搭建运营短视频直播，借助达人与竞价广告快速拉升团购量；1-10阶段商家开始扩张，需要借助巨量星图科学种草影响用户心智；

10-100规模化成长阶段借助品星效搜，全链路完善线上生意阵地，结合大促节点，使品牌生意获得持续稳定增长。

可以发现，随着抖音数字经营生态的成熟，餐饮商家在抖音经营也愈发复杂，需要协同电商维度、团购维度等不同的经营场域，也要保证内容场与货架场协同增长。

因此，巨量引擎输出《食饮行业抖音增长方法·协同篇》，助力商家不断打破营销边界：门店通过团购引流顾客到店核销，线下爆品转电商，团购策略通过达人带动货品优势+短直布局；电商策略是从品牌-达人-短直双开，布局全域营销完成A1-A5人群积累转化，实现团购与电商联动协同。

餐饮行业直接关系到人民的生命健康和生活水平，同时对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。为端牢“中国饭碗”，餐饮业的发展也必须受到重视才行。

以发展的视角来看，在巨量引擎的数字化助力之下，餐饮实现了复合业态的繁荣发展，保证了其未来继续保持高速增长。

从炬光1到炬光7，作为巨量引擎助力本地商家成长IP，炬光正围绕不同产业带的营销与生意经营问题，为商家展开精细化的方法论探索和策略型数字升级。

巨量引擎以“商业乐观主义”传递社会正能量以及平台价值，让不分体量、地域的企业及个体都能通过巨量引擎激发创造、驱动生意，帮助商家走出数字营销第一步，实现数字时代竞争力的持续提升。

数字经济时代，餐饮行业变数剧增，如何迎接挑战抓住机遇，在变量中保增长将是未来很长一段时间内餐饮商家的课题。

巨量引擎整合平台产品、内容、流量资源激励餐饮商家成长，助力餐饮商家突破营收增长困境，也将推动区域经济振兴，为餐饮行业释放全量增长新动能。

源：三里屯信息流